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冬季最适合吃火锅,分享5种锅底做法,在家也能变着花样涮火锅 ...

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火锅是现代人聚餐的首选项,一边慢悠悠的涮着火锅,一边乐呵呵的聊着天,让平时繁忙的生活节奏一下子就慢了下来。国人喜欢吃火锅是不分季节的,一年四季随时都可以约起来,像现在这种大冷天,在屋内吃着火锅,似乎外面的天寒地冻全部都与我无关。
我和小伙伴喜欢自己在家做火锅,也会各种各样的锅底变着花样吃,清汤锅、骨汤锅、菌汤锅、番茄锅、红油锅......自己在家也能实现,本期我们就来说说火锅锅底的那点事儿。
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清汤锅底

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简简单单的一锅清水只需放一些红枣、枸杞、党参、姜片、虾皮、姜片,葱段等材料,不含任何添加剂,汤底十分简单。吃这种清汤锅,很讲究涮菜和肉的新鲜程度,蔬菜一般我们都是现卖现洗,牛羊肉最好提前买上一些新鲜的,放在冰箱里稍微冻一下,然后切成薄片,经过鲜汤的滚烫,肉附上了汤的鲜,加上本身的鲜,整个肉的味道会非常赞。
骨汤锅底

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其他的锅底要想味道更鲜美都需要骨汤来增味儿,吃火锅之前买上一些大骨、排骨、鸡架、鸭架等骨头,清洗干净,放入锅中加入生姜、葱结、少量料酒,炖上一锅大骨汤,好吃不好吃全靠这一锅了。
菌汤锅底

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菌汤锅底用熬制的骨汤作为汤底,加入香菇、茶树菇、红枣、大葱段、生姜、盐等材料,煮开之后就可以慢慢的涮菜了。
番茄锅底

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自己在家做番茄锅底,准备几个番茄、适量的枸杞以及几个香菇,再加上一袋番茄酱以及少量的盐,还有葱姜这些配料。把一个番茄先切成片儿,另外的番茄全部切成碎末;起锅烧油,将葱姜放入锅中炸出香味,然后将火调小后,倒入番茄酱炒个2分钟的样子,随后便把西红柿放入锅中,不加水在炒个5分钟左右即可。将西红柿翻炒成果酱的样子之后,往锅中倒入一定量的热水,与此同时将事先准备好的枸杞以及香菇等加入,加适量的盐就可以了。
麻辣锅底

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以上图片均来源于网络(侵删)

麻辣锅底的制作需要先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加食盐、醪糟和小辣椒熬制。
说了这么多,有没有想现在马上就去吃一顿火锅呢?爱吃火锅的小伙伴快给自己增加一项技能吧~
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已有(6)人评论

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瓜子殼殼 发表于 2019-11-19 18:33:18
冬天还是麻辣的锅底好,吃了全身热气直冒
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花の眠夏 发表于 2019-11-19 18:44:55
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花の眠夏 发表于 2019-11-19 18:56:59
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oofee 发表于 2019-11-19 19:08:55
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3岁的猪猪 发表于 2019-11-19 19:21:01
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xuguoqiang521 发表于 2019-11-19 19:32:33
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